Les observatoires économiques régionaux (OER) constituent l'une des principales missions des Conseils des Chevaux et s’appuient sur un dispositif d’enquêtes menées tous les 3 à 5 ans, selon une méthode nationale, auprès des 8 différents secteurs d'entreprises de la filière équine :
1 - Les élevages : structures dont l’activité principale est liée à la reproduction des équidés (étalonnage, élevage, pension élevage)
2 - Les établissements équestres (centres équestres, fermes équestres, écuries de propriétaires
3 - Les entraîneurs de chevaux de courses de trot et de galop tous types de licences confondus
4 - Les sociétés de courses, associations en charge de la gestion des hippodromes et de l’organisation des courses,
4 - Les cavaliers professionnels et/ou marchands de chevaux : structures dont l’activité principale est la valorisation par la compétition et le commerce de chevaux de sport
5 - Les vétérinaires prestataires de soins aux équidés (dentistes, ostéopathes..)
6 - Les maréchaux-ferrants
7 - Les entreprises industrielles et de services.
Dès 2006, le Conseil du cheval en Corse a réalisé son premier OER et a renouvelé ses enquêtes tous les 3 ans tout d'abord puis annuellement depuis 2015.
Ces données sont collectées, traîtées de façon anonyme, valorisées et éditées sous forme de brochure afin de pouvoir disposer d'indicateurs socio-économiques de la filière équine en Corse.